LA COCINA DE BARTOLO
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    LA COCINA DE BARTOLO
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    Espero estar, a la altura de ustedes. Hola, como ahora es el tiempo de los alcauciles, que mejor de elaborar una receta con ellos, esta mañana en la FRUTERÍA PACO. ( es donde suelo comprar las verduras,)tenia todos los ingredientes necesarios para elaborar este sencillo y riquísimo plato de temporada. 1/2 Vaso de aceite Oliva. 6 Piezas de alcauciles. 1 C/s de Harina. 1/2 Vaso de Vino Fino. 1/2 Vaso agua de cocción alcauciles. 1 Puñado de almejas. Pelamos los alcauciles, refregamos con un limón y los cocemos en agua con sal, y reservamos. Refreímos las cebolleta cortada en el aceite. Le añadimos todo lo blando de los espárragos, bien lavado. (Esta receta si no tenéis espárragos podéis prescindir de ellos. Le ponemos la cucharada de harina y removemos para quitarle el sabor de crudo. Le ponemos el vino fino y reducimos. Le ponemos un poquito del agua de la cocción( poco, siempre tenemos tiempo de añadir mas). Le ponemos los alcauciles cortados por la mitad. Le ponemos el puñado de almejas y tapamos. Lo rectificamos de sal y ponemos el perejil picado, le damos un chup chup y listo. Espero que os haya gustado. Saludos y buen apetito. Mi nombre " Bartolo ". Enlaces a esta entrada. Hola, como veis en la foto, este pollo esta para re-chuparse los dedos y como veréis a continuación es de lo mas sencillo de preparar. 6 dientes de ajo. 1 copa de brandy. 1 copa de vino fino. Cortamos el pollo en trocitos y lo salpimentamos, ponemos una sartén con el aceite a fuego fuerte y freímos el pollo,. Sacamos y reservamos para seguir friéndolo todo. Ponemos en una sartén un poco de aceite de donde hemos frito el pollo y le añadimos los ajos, la guindilla, el laurel y el tomillo fresco para refreír todo un poco. Le añadimos el pollo y rehogamos. Le ponemos la copa de brandy. Seguimos con el vino. Volvemos a rehogar todo. Un par de minutos mas y listo. Solo le falta las papas fritas. Espero que os haya gustado. Saludos y buen apetito. Mi nombre " Bartolo ". Enlaces a esta entrada. Este plato es sencillo de hacer pero por su precio es mejor dejarlo para grandes momentos, yo lo prepare para la cena de navidad en casa con la familia. Tenemos una merluza para sacarle los lomos, ustedes en la pescaderia le piden los lomos según las personas que vayan a compartir la cena. Ponemos al fuego una sartén con unas gotas de aceite y cuando a cogido temperatura le ponemos los trozos de pescado sazonados y lo marcamos por los dos lados, para dejarlo en la bandeja de horno, le pelamos las carabineros y los abrimos para ponerlos encima de la merluza como veis en la foto. En una cacerola ponemos un poco de aceite, junto a unos dientes de ajo, media cebolla, 1 pimiento rojo y rehogamos todo, le añadimos las cabezas y cascaras de carabineros y rehogamos para flambearlo con una copa de brandy, le ponemos un tomate rojo y dejamos reducir, le metemos la turmix y pasamos por un chino para sacar una riquísima salsa de carabineros. Troceamos unos espárragos trigueros y salteamos en crudo con sal y pimienta. Aquí junto a mis hijos montando el plato, metemos la bandeja de la merluza n el horno pre calentado a 180º durante 7 ó 8 mt. , ponemos la salsa de carabineros en el plato, le montamos la merluza con el carabinero, le ponemos alrededor unos espárragos salteados y terminamos con unas gotas de aceite por encima. Este es el resultado final. Espero que os haya gustado. Saludos y buen apetito. Mi nombre " Bartolo ". Hola, este fue el postre que prepare estas navidades para mi familia, un exquisito y sencillisimo mousse de mascarpone, lo puse sobre esta rejilla de chocolate, pero podéis ponerlo dentro de una sencilla copa ó vaso. 1/2 Kilo de Mascarpone. 1/4 Litro de nata. 200 Gr de Azúcar. Ponemos en un recipiente el queso mascarpone. Separamos las yemas de las claras y montamos las yemas con 100 gramos de azúcar. Se la añadimos lentamente al recipiente del queso. Montamos las claras con los otros 100 gramos y también se lo incorporamos. Montamos la nata, (recordar que tien ...
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LA COCINA DE BARTOLO
tag:blogger.com,1999:blog-5465179521243218540 2012-03-30T08:35:52.469-07:00 LA COCINA DE BARTOLO Espero estar, a la altura de ustedes Mi nombre " Bartolo "http://www ...
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LA COCINA DE BARTOLO
Hola, hoy vamos a preparar una salsa fría que es una almíbar con algunos ingredientes que veremos a continuación.
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El Mundo en un Plato: Cómidas Tìpicas Colombianas- Tumaco ...
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Aceite de Azafrán « Floruca
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Lomo de Perca al horno con gambas « Floruca
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Hola,a estos tres jovenes cocineros. deciros que estoy intentando de hacer un blog ,os mando donde encontrarme. http://lacocinadebartolo.blogspot.com/, por si ...
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